Brioches du carême aux fruits confits

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Dessert

6 parts

facile

33 min

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Une belle brioche avec une couleur extrêmement dorée, la texture est tout à la fois légère et spongieuse, un brin plus sucrées et encore meilleures quand elles sont passées quelques secondes au micro-ondes! Un vrai délice.

Ingrédients

• 2 oeufs
• 1 tasse(250 ml) de babeurre , à t° pièce
• 1 cuillère à thé de sel
• ¼ cuillère à thé de chacun : noix de muscade, clous de girofle
• 2 cuillères à soupe de cassonade tassée
• 2 cuillères à soupe de beurre coupé en morceaux
• 3 tasses (360 g) de farine tout-usage
• 1 ½ cuillère à thé de levure four à pain
• 1 cuillère à soupe de zeste de citron
• 1 cuillère à soupe de zeste d?orange

Ajouts:

• ¾ tasse (40 g) de raisins de Corinthe
• ½ tasse (85 g) de mélange de pelures confites hachées (fruits confits)

Nappage:

• 1 cuillère à soupe de chacun : sucre granulé et eau

Glaçage:

• ½ tasse (50 g) de sucre à glacer
• ¼ cuillère à thé de vanille
• 2 à 3 cuillères à thé de lait

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Préparation

• Dans un bol de 2 tasses , battre légèrement les oeufs . Ajouter suffisamment d'eau pour obtenir 1 ¼ tasse de liquide.
• Verser les ingrédients dans le plat de cuisson de 2 lb de la machine à pain sauf les raisins de Corinthe, les pelures, le nappage et le glaçage selon l'ordre recommandé dans le manuel d'instructions.
• Sélectionner le réglage pour la pâte et ajouter les raisins de Corinthe et les pelures au timbre indiquant l'ajout d'ingrédients. Retirer la pâte du plat de cuisson en la renversant sur une surface enfarinée car la pâte sera collante.
• Couvrir et laisser reposer 10 minutes. Couper la pâte en 12 morceaux égaux. Façonner les morceaux de pâte afin d’obtenir des boules en prenant soin de bien étirer la pâte en-dessous des boules pour que les dessus soient lisses.
• Déposer les boules sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin. Couvrir et laisser lever la pâte dans un endroit chaud jusqu'au double du volume, environ 45 minutes . Préchauffer le four à 375°F (190°) et faire cuire sur la grille du milieu de 15 à 18 minutes ou jusqu'à ce que les brioches soient dorées.
• Pour le nappage , dans une petite casserole, mélanger le sucre avec l'eau. Chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit dissout. Badigeonner les brioches chaudes. Laisser les brioches refroidir sur la plaque à biscuits.
• Pour le glaçage , Combiner le sucre à glacer, la vanille et juste assez de lait pour obtenir la consistance désirée. À l'aide d'une cuillère, appliquer le glaçage en formant une croix.

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