Versez les biscuits dans le bol de votre robot avec la cannelle. Mixez le tout. Ajoutez le beurre fondu, puis mixez à nouveau, jusqu'à l'obtention d'un sable grossier.
Versez le sable obtenu, dans votre moule à charnière préalablement beurré, puis tassez-le sur le fond et en le faisant remonter sur les côtés, comme si vous faisiez un fond de tarte. Placez au frais.
Epluchez vos pommes, coupez-les en dés assez gros. Placez-les dans un récipient (possédant un couvercle) allant au micro-onde et saupoudrez de cassonade.
Couvrez et faites cuire à puissance maxi pendant 4 minutes au micro onde. Videz le jus rendu par les pommes et réservez.
Mélangez le mascarpone avec les yaourts, les œufs et le sucre, jusqu'à ce que l'appareil soit bien homogène.
Sortez le fond sablé, étalez-y les pommes, puis recouvrez de crème au mascarpone.
Enfournez pendant 1 heure à TH 150°(TH5)(voir un peu plus suivant votre four). Laissez refroidir et pourquoi pas servir avec un filet de salidou.
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