Cornes de gazelles aux dattes

Préparation

• Mettre la farine dans un saladier et y ajouter le sucre, le sel et mélanger, incorporer le beurre froid et travailler du bout des doit pour obtenir un mélange sablonneux sans aucun morceaux de beurre, ajouter de l' eau pour obtenir une pâte molle, et homogène, pétrir la pâte pour la rendre lisse et fine, la laisser reposer le temps de préparer les boudins de pâte de datte.
• Mélanger dans un grand plat la pâte de datte, la fleur d' oranger, la cannelle puis faire des petits boudins de même taille que ceux des cornes aux amandes.
• Pétrir la pâte et l' étaler finement sur le plan de travail non fariné, placer un boudin de pâte de datte à 5 cm du bord de la pâte et replier par dessus un morceaux de pâte et bien souder la pâte autour du boudin en appuyant fort avec les pouces, couper à la roulette à pâtisserie le surplus de pâte pour ne garder que le croissant, former une corne en recourbant un peu le croissant, les poser au fur et à mesure sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé piquer 3 fois chaque cornes avec un cure dent pour éviter q' elle gonfle dans le four et qu' elle se dessoude, les laisser sécher un peu.
• Cuire 10 minutes environ à Th 5/6 en surveillant la cuisson, les cornes doivent être à peine dorées, les saupoudrer de sucre glace.