Délayez la poudre pour flan avec le lait. Ajoutez l'édulcorant liquide et la gousse de vanille. Mélangez bien avec un fouet de manière à obtenir une préparation fluide et homogène.
Couvrez et cuisez 1 minute au four micro-onde à 900 W, poursuivez la cuisson 4 minutes à 750 W en prenant soin de bien mélanger la préparation à la vanille à mi-cuisson: la crème à la vanille doit prendre. Répartissez la préparation dans 4 verrines. Réservez la préparation 1 H au frais.
Épluchez et taillez tous les fruits en petits cubes de façon à obtenir une minestrone. Mélangez délicatement et réservez au frais. Broyez grossièrement les spéculoos.
Sortez les verrines du réfrigérateur, disposez sur la crème vanille la minestrone de fruits puis parsemez des miettes de spéculoos.
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