Gâteau de polenta aux abricots

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Dessert

6 parts

facile

50 min

348 Kcal

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Un dessert aussitôt faits, aussitôt mangés!

Ingrédients

• 8 abricots
• 50 g d'oranges confites coupées en petits dés
• 50 g de raisins secs
• 3 cuillères à soupe de marsala (crème aux amandes)
• 3 oeufs
• 75 cl de lait
• 115 g de sucre en poudre
• 115 g de polenta
• Accompagner d'un coulis de pêche
• 500 g de pêches au sirop

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Gâteau aux abricots simple et rapide

Préparation

• La veille, faire macérer les raisins secs dans le marsala.
• Le jour même, préchauffer le four à 180°C (th 6).
  Séparer les blancs d’œufs des jaunes.
• Dans une casserole, porter à ébullition le lait avec le sucre.
  Verser la polenta en pluie fine sans cesser de remuer et laisser cuire 3 minutes.
• Hors du feu, ajouter les jaunes d’œufs, les raisins secs égouttés, les oranges confites coupées en petits dés, bien mélanger puis incorporer délicatement les blancs battus en neige ferme.
• Chemiser de papier sulfurisé le fond d'un moule à baba.
  Déposer les abricots coupés en deux et dénoyautés (côté bombé vers le bas).
• Recouvrir de polenta et faire cuire au four 20 minutes environ.
  Laisser refroidir le gâteau avant de le démouler en le retournant sur un plat de service.
• Accompagner ce gâteau du coulis de pêche en mixant les 500 g de pêches au sirop et ajouter un peu de sirop afin d'obtenir un coulis fluide.

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