Name: Gateau genoise fraise/mascarpone
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 4 oeufs; 125 g de sucre; 125 g de farine de froment ou de blé pour pâtisserie; 1/2 sachet de levure chimique; 250 g de mascarpone; de la crème fraîche liquide; 80 g de sucre glace; 1 càc d'arôme de vanille liquide; des fraises coupée en lamelle; 1 moule a manqué de 26 cm

Préparation

Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Mélangez la farine et la levure.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs, et montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Quand ils sont très fermes, ajoutez le sucre et battez encore.
Baissez la vitesse du robot et ajoutez d'un coup les 4 jaunes, puis tout de suite la farine et la levure en pluie.
Arrêtez très rapidement le robot pour que la préparation n'ait pas le temps de retomber, versez dans le moule, lissez la surface et enfournez immédiatement pour 20 min.
Dans un bol, fouettez mascarpone, sucre glace et vanille liquide.
Terminez par l'ajout de crème fraîche jusqu'à ce que le mélange devienne onctueux et facile à travailler.
Coupez la génoise en deux, nappez d'une couche du mélange au mascarpone, puis d'une couche de fraise et encore une couche de mascarpone. Recouvrez de l'autre moitié de gâteau.
Ensuite, nappez le gateau du mélange mascarpone. Placez quelques fraises, pour décorer j'ai saupoudré de sucre rose sur le dessus et le contour.

Bon appétit !