Leche frita dessert espagnol

Préparation

• 
  Mettre 900 ml du lait à bouillir, avec le bâton de cannelle et la peau du citron. Une fois bouilli, laisser infuser.
• 
  Battre les jaunes d’œuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux. Dans un bol, mélanger la maïzena avec le lait qui reste. Ajouter ce mélange aux jaunes d’œufs sucrés.
• 
  Ôter le bâton de cannelle et la peau de citron du lait, puis le verser petit à petit dans le mélange précédent tout en mélangeant.
• 
  Remettre le tout dans la casserole, sur feu moyen, et mélanger jusqu'à ce que le mélange épaississe bien (environ 5 minutes).
• 
  Couvrir le fond d'un plat à gratin de film plastique, puis verser la crème dessus. Couvrir la crème de film plastique pour éviter qu'une peau se forme. La mettre au frais quelques heures.
• 
  Démouler la crème, qui doit bien se tenir, puis la couper en cubes. Tremper chaque cube de crème dans de la farine puis dans les 2 œufs battus en omelette.
• 
  Bien faire chauffer de l'huile de friture dans une poêle, puis y disposer les cubes de crème. Faire cuire sur toutes les faces jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, et les déposer ensuite sur du papier absorbant.
• 
  Mélanger le sucre avec la cannelle moulue, et passer chaque cube de crème frit dedans.
• 
  Et voilà, vos leche frita sont prêts !