Mousse de lemon curd et fruits rouges sur biscuit au limoncello

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Dessert

1 parts

facile

15 min

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Faire un petit dessert rapide à base de citron et de fruits rouges. C'est vraiment délicieux!

Ingrédients

Un sirop léger:

• 50 g d'eau
• 50 g de sucre portés à ébullition
• 2 cuillères de limoncello

Pour le lemon curd light :

• 2 citrons (jus et zeste)
• 3 oeufs
• 150 g de sucre
• 1 cuillère à soupe de Maïzena

Pour la mousse de lemon curd :

• 10 cl de crème liquide entière très froide
• 2 feuilles de gélatine
• lemon curd

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Préparation

• Faire un sirop léger.
  Laisser refroidir et incorporer selon les goûts une ou 2 cuillères de limoncello.
  Ce sirop servira à imbiber le biscuit.
• Pour le lemon curd light :
  Mélanger dans un cul-de-poule tous les ingrédients.
  Faire épaissir au bain-marie. Réserver.
• Pour la mousse de lemon curd :
  Fouetter la crème liquide entière. Réserver au froid.
• Faire fondre les feuilles de gélatine préalablement hydratées et essorées dans quelques cuillères de crème fraîche liquide chauffée.
  Ajouter au lemon curd.
• Incorporer délicatement la crème fouettée.
• Monter en cercle :
  Un rond de biscuit imbibé de sirop au limoncello, la mousse, quelques fruits rouges et des feuilles de citronnier.

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