Préchauffez votre four à 200°c. Huilez 8 ramequins.
Mettez les abricots et l'eau dans une casserole et laissez mijoter 3 min à feu doux.
Mélangez 1 cuil à café de maïzena et une cuil à soupe d'eau (les abricots doivent être tendres) puis versez dans la casserole sur les abricots et prolongez la cuisson d'une minute.
Versez la préparation d'un bol ajouté les 5 cuils de vanille et mixez.
Mettez le mélange dans les ramequins.
Mélangez la fecule et un peu de lait dans une casserole. Ajoutez le reste de lait et faites chauffer à feu doux en remuant. Incorporez 50g de sucre et les 3 cuils de vanille puis les jaunes et fromage blanc sans cesser de remuer.
Fouettez les blancs en neige ferme avec le reste de sucre puis ajoutez le à la crème délicatement
Versez la crème dans les ramequins et enfournez 20/25 min
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