Tiramisu croquant aux maltesers

Name: Tiramisu croquant aux maltesers
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 12 sablés au chocolat; 100 g de beurre; 3 jaunes d'oeufs; 80 g de sucre; 250 g de mascarpone; 3 blancs; 2 feuilles; 1/2 de gélatine; 2 cuillères à soupe d'eau; 200 g de billes de Maltesers

Dessert

6 parts

facile

30 min

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Préparation

Répartir un mélange de 12 sablés au chocolat réduits en poudre et de 100g de beurre, au fond de cercles à pâtisserie habillés de rhodoïd sur les côtés et de papier sulfurisé sur le fond. Bien tasser avec le dos d'une cuillère.
Dans un saladier, battre 3 jaunes d'oeufs avec 80g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis fouetter encore 2 minutes en rajoutant 250g de mascarpone.
Monter les 3 blancs en neige ferme. Ajouter à la préparation au mascarpone 2 feuilles 1/2 de gélatine ramollies puis fondues dans 2 cuillères à soupe d'eau chaude. Incorporer ensuite, délicatement les blancs.
Répartir 200g de billes de Maltesers sur les sablés, recouvrir de mousse, et laisser reposer 2 heures au réfrigérateur, puis au minimum 1 heure au congélateur.
Environ 1 heure avant de servir, retirer le cercle, le rhodoïd et laisser décongeler au réfrigérateur.