Tiramisu fraises & menthe... Encore un tiramisu !

Préparation

• Séparer les œufs entre les blancs et les jaunes.
  Mettez les blancs à monter en neige et rajouter le sucre glace... battez un moment pour faire une mousse onctueuse style préparation pour meringues.
• Ensuite prenez les jaunes et mélangez les avec le mascarpone, toujours au batteur... la couleur va s’éclaircir. Terminez en rajoutant les blancs montés à ce mélange et remuez délicatement.
• Pour préparer le coulis de fraises, lavez les toutes et mettez dans une bol 400 g environ avec le sachet de sucre vanillé ; gardez de côté les plus jolies pour la présentation.
• Lavez votre menthe et détachez une douzaine de feuilles. Ciselez les très finement et rajoutez les au bol de fraises.
  Moulinez les fraises menthe et rajoutez un filet d'eau pour faire une beau coulis parfumé.
• Trempez les biscuits au fur et à mesure.
• Pour le montage:
  Commencez par placer au fond de la récipient, des biscuits trempés et une cuillère à soupe de coulis... puis rajoutez votre préparation à base de mascarpone et remettez une couche de biscuits, et quelques morceaux de fraises fraîches... et terminez par la crème... Au dessus rajoutez de jolies tranches de fraises pour un joli côté déco... sans oublier de petites feuilles de menthe !