Tiramisu au spéculoos et caramel beurre salé

Préparation

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  Commencer par séparer les jaunes des blancs d’œufs. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir une texture crémeuse puis ajouter le mascarpone.
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  Battre les blancs en neige séparément. Incorporer les blancs en neige doucement à l'aide d'une maryse. Mettre la préparation dans une poche à douille.
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  Commencer par pocher la crème dans le fond du verre. Couper les speculoos en deux et les imbiber de café petit à petit. Déposer le biscuit imbibé sur la crème.
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  Recouvrir le biscuit de crème puis de caramel beurre salé. Déposer des biscuits imbibés puis recouvrir de crème.
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  Déposer des speculoos imbibés à nouveau puis recouvrir de caramel et terminer par pocher de la crème sur le dessus. Recouvrir de film alimentaire et mettre au frais 4 heures minimum.
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  C'est prêt ! Parsemer de speculoos écrasés et planter un demi speculoos dans la crème.