Peler les asperges et les faire précuire 10 minutes dans de l'eau salée portée préalablement à ébullition.
Disposer les asperges égouttées dans un plat à gratin, les badigeonner de graisse d'oie à l'aide d'un pinceau.
Arsemer, sur les asperges, des lamelles de tomme de brebis et arroser d'un filet de vinaigre balsamique sans oublier de donner quelques tours de moulin à poivre.
Préchauffer le four à 200°.
Mettre le plat au four et laisser cuire 10 bonnes minutes.
Recouvrir les asperges avec les tranches de jambon puis remettre le plat au four 2 minutes.
Le jambon sec et ses différentes facettes
18 recettes au jambon
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