Beignets soufflés aux lardons et gruyère de Mamigoz

Préparation

• Ce soir je suis invitée à un apéritif dinatoire
  chez mes gentils voisins.
  Quelle surprise vais-je leur préparer ?
  Une idée me trotte dans la tête depuis quelques nuits :
  Et pourquoi pas des petits beignets soufflés salés aux mini-lardons et gruyère.
  
  Préparation :
  Commencez par faire fondre doucement le beurre
  dans une grande casserole
  Pendant ce temps chauffez une poêle anti-adhésive
  et jetez-y les mini-lardons
  Lorsque le beurre est fondu,
  ajoutez l’eau, le sel et le sucre.
  
  Les lardons sont maintenant dorés,
  égouttez-les et réservez-les.
  
  Dès que le mélange eau et beurre arrive à ébullition,
  jetez la farine d’un seul coup
  et tournez vivement à la cuillère en bois.
  
  Le mélange doit être homogène
  et former une boule qui se détache nettement de la casserole.
  Coupez alors le feu.
  Posez la casserole sur le plan de travail
  et ajoutez les œufs entiers,
  les uns après les autres
  en mélangeant parfaitement la pâte à chaque fois.
  
  Attention ceci est très important :
  ce coup de main détermine la réussite de votre pâte à choux.
  
  Lorsque le dernier œuf est ajouté
  et que la pâte est bien lisse,
  ajoutez le gruyère, mélangez, puis les lardons.
  
  Mélangez encore une fois.
  
  La pâte est prête à être utilisée.
  
  Vous pouvez la préparer un peu à l’avance.
  
  Lorsque vous êtes prête à faire les beignets,
  chauffez l’huile d’une friteuse.
  
  Lorsque la température est idéale,
  prélevez une petite cuillère à café de pâte
  et aidez-vous d’une seconde cuillère
  pour former des boulettes de la taille d’une petite noix.
  
  Déposez délicatement dans la friture.
  
  A mi-cuisson les beignets se retournent automatiquement.
  
  Lorsqu’ils sont à point, récupérez-les à l’aide une écumoire
  et égouttez-les sur du papier absorbant.
  
  Salez-les, à la fleur de sel, suivant votre goût.
  
  Maintenez-les au chaud.
  
  Servez-les tièdes avec de petites piques.
  
  Vous pouvez aussi les servir en entrée
  accompagnés d’une salade de saison
  
  Bon appétit avec Mamigoz
  
  http://www.chez-mamigoz.com