Bouchées apéritif betterave avocat

Name: Bouchées apéritif betterave avocat
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 225 g de jus de betterave; 25 g de vinaigre pour l'acidité; 3 g d'agar agar; 1,5 feuille de gélatine hydratée et essorée; 1 avocat; jus de citron; sel; poivre; quelques gouttes de Tabasco.

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Bouchées apéritif betterave avocat - photo 2

Bouchées apéritif betterave avocat - photo 3

Bouchées apéritif betterave avocat - photo 4

Entrée

2 parts

facile

20 min

216 Kcal

Une recette excellente et inratable!

Ingrédients

225 g de jus de betterave
25 g de vinaigre pour l'acidité
3 g d'agar agar
1,5 feuille de gélatine hydratée et essorée
1 avocat
jus de citron
sel
poivre
quelques gouttes de Tabasco.

Qu'est ce qu'on mange ce soir ?

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Préparation

Préparation10 min

Cuisson10 min

Porter à ébullition le jus de betterave et le vinaigre. Ajouter l'agar agar, fouetter et maintenir l'ébullition.
Hors du feu ajouter la gélatine et couler sur une surface plate. Pourquoi deux gélifiants? L'explication serait que l'agar-agar rend de l'eau lorsqu'on met la préparation au réfrigérateur et la gélatine sert à garder l'eau.
Pendant que la gelée se forme, éplucher l'avocat, écraser la chair avec sel, poivre, Tabasco et jus de citron.
Détailler à l'emporte-pièce des cercles, ou tailler une longue bande de gelée et garnir d'une purée d'avocat, en déclinant les formes.