Carpaccio de saint Jacques au chorizo presque comme Cyril Lignac

Name: Carpaccio de saint jacques au chorizo presque comme cyril lignac
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 10 noix de saint Jacques; 1/2 chorizo soit 100 g; 1/2 verre d'huile neutre; 1 citron vert; 2 cuillers à soupe de fromage blanc; 1 cuiller à café de ciboulette; Sel et poivre

Frais, léger et original

Entrée

2 parts

15 min

facile

Carpaccio de saint Jacques au chorizo presque comme Cyril Lignac

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Ingrédients

10 noix de saint Jacques
1/2 chorizo soit 100 g
1/2 verre d'huile neutre
1 citron vert
2 cuillers à soupe de fromage blanc
1 cuiller à café de ciboulette
Sel et poivre

Préparation

Couper le chorizo en tranches assez fines, les mettre dans une casserole, verser l'huile dessus et chauffer 10 minutes pour avoir une huile colorée.
Filtrer, garder le chorizo, ajouter quand l'huile est froide le jus de citron et mélanger.

Mélanger le fromage blanc avec la ciboulette, sel et poivre et étaler sur 2 assiettes.
Couper les noix de saint Jacques en tranches, les disposer sur les assiettes, passer au pinceau l'huile colorée sur toutes les tranches, râper dessus le citron, saler, poivrer et disposer dessus les tranches de chorizo !

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