Nettoyez les branches de blettes et conservez le vert. Coupez les branches en petits morceaux et cuisez-les à la vapeur.
Hachez grossièrement le vert avec un couteau, faites-le étuver à la poêle pendant quelques minutes.
Pendant ce temps : préparez un appareil, semblable à celui d'un clafoutis mélangez 2 cuillères bombées de farine et 1/2 sachet de levure, avec 2 œufs auxquels vous ajoutez 100 grammes de beurre fondu et du lait pour que la pâte soit liquide, mais encore un peu épaisse.
Ajoutez le sel, le poivre, poivre d'Espelette et les aromatiques ciselées.
Dès que les légumes sont cuits, versez les ensemble dans un plat à gratin puis versez par dessus l'appareil.
Cuisez à four chaud (200°), pendant 30 à 40 minutes. A surveiller selon les capacités et les recommandations pour l'utilisation de votre four.
Servez ce plat en accompagnement de viande ou de poisson, ou tout seul avec une belle salade de tomates, ou de tomates et de fèves.
Tout savoir sur les blettes: culture, bienfaits et recettes
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