Cocktail de Crevettes et Saumon Fumé

Préparation

• Lavez et séchez la tomate. Coupez-la en 2, épépinez-la et coupez-la en petits dés.
  Pelez et émincez l'oignon.
• Décortiquez les crevettes, réservez-en 20 entières dont 4 avec la queue pour la finition et coupez le reste en petits morceaux.
• Lavez et séchez le cœur de laitue, ciselez-le en chiffonnade (vous pouvez utiliser des ciseaux, c'est plus facile).
• Dans un saladier, mélangez la mayonnaise, le ketchup, le Cognac, la Worcerstershire sauce (conservez-en un peu pour la déco de l'assiette).
• Ajoutez les morceaux de crevettes, les dés de saumon fumé et les dés de tomate, l'oignon émincé et la chiffonnade de laitue. Mélangez doucement le tout.
• Posez le cercle à dessert au centre d'une assiette. Placez quelques dés de saumon fumé dans le fond. Recouvrez de la préparation jusqu'en haut du cercle.
  Retirez délicatement le cercle. Procédez de la même façon pour les autres assiettes.
• Vous pouvez faire une déco sur le-dessus avec les crevettes entières réservées (5 par cercle) que vous déposez en rond sauf celle avec la queue que vous disposez au centre et à la verticale. Vous pouvez signer ce petit "chef d'oeuvre gourmand" en déposant sur chaque assiette des coulées de sauce cocktail, de ketchup et de mayonnaise nature.