Name: Crème brûlée au foie gras et figue (ma première crème brûlée!)
Prep time: 10 h
Cook time: 30 min
Total time: 10 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 200 g de foie gras cru; 4 jaunes d’oeufs; 8 figues sèches moelleuses; 20 cl de crème liquide; 20 cl de lait; 4 tranches de pain d'épice rassises; 10 cl de porto rouge; Sel, poivre, muscade; Cassonade

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Ingrédients

200 g de foie gras cru
4 jaunes d’oeufs
8 figues sèches moelleuses
20 cl de crème liquide
20 cl de lait
4 tranches de pain d'épice rassises
10 cl de porto rouge
Sel, poivre, muscade
Cassonade

Préparation

Réhydratez les figues en dés 2 heures dans le porto. Mixez-les, étalez dans quatre ramequins. Allumez le four à 150°C.
Coupez et mixez le foie gras avec les jaunes d’œufs, le lait, la crème, sel, poivre et deux pincées de muscade râpée. Versez dans les ramequins et posez-les dans un plat à gratin à moitié rempli d'eau chaude mais non bouillante.
Enfournez et cuisez 30 minutes. Les crèmes doivent être juste prises et la surface encore légèrement tremblotante. Éteignez le four, laissez refroidir puis placez au frais au moins 8 heures.
Toastez le pain d'épice au grille-pain. Saupoudrez les crèmes de cassonade, caramélisez-les avec un chalumeau ou sous le gril du four. garnissez de pain d'épice et servez vite.