Crème de champignons au brie

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Entrée

6 parts

facile

45 min

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Ingrédients

• 1 noix de beurre
• 1 oignon hahcé finement
• 2 gousses d'ail hachées finement
• 500 g de champignons de Paris émincés
• 1 pomme de terre pelée et coupées en dés
• 500 ml de bouillon de poulet
• 75 ml crème 35%
• 150 g de brie sans la croûte
• Sel et Poivre

Pour la décoration :

• Piment d'espelette et estragon frais haché
• une tranche de Riopelle

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Préparation

• Dans une casserole, faire fondre le beurre et y faire dorer l'oignon et l'ail environ 5 minutes.
• Ajouter les champignons et les faire revenir à feu vif 5 minutes.
• Incorporer les dés de pommes de terres et cuire à feu vif encore 5 minutes.
• Mouiller de bouillon de poulet et faire mijoter à feu moyen de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les dés de pommes de terre soient tendres.
• Au mélangeur électrique ou au robot culinaire, transformer le tout en une belle purée onctueuse.
• Remettre dans la casserole, saler, poivrer et chauffer à feu moyen 5 minutes.
• Incorporer la crème et cuire 5 minutes supplémentaires. Ajouter le Brie et le faire fondre, puis rectifier l'assaisonnement.

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