Creme de crevettes a la thai.. sur un air de coco et galanga...

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Entrée

4 parts

facile

15 min

514 Kcal

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Ingrédients

• 3 piments rouges longs deshydrates
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 grosse échalote
• 1 belle poignée de coriandre fraîche
• 1 tige de citronnelle hachée
• 1,5 cm de galanga râpé
• 1,5 cm de gingembre râpé
• 1 cuillère a café de zeste de citron vert
• sel
• 2 cuillères a soupe de sauce de poisson
• 450 ml de lait de coco
• 400 g de crevettes cuites

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Préparation

• Pour faire le curry : piler dans un mixeur, les piments, l'ail, l’échalote, la coriandre, la citronnelle, le galanga, le zeste de citron vert, quelques crevettes. On doit obtenir une pâte.
• Dans un saladier mélanger cette pâte, avec le lait de coco, la sauce de poisson, et un peu d'eau pour desepaissir si besoin.
• Passer au mixeur plongeur pour obtenir une crème lisse.
  Ajouter les crevettes.
• Rectifier l'assaisonnement si besoin. En cas de préparation trop épicée rajouter un morceau de sucre pour atténuer les effets des piments et autres épices.
• Mettre frais pendant quelques heures.
• Au moment de servir décorer de feuilles de coriandre et quelques des de gingembre.

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