Laver sous leau froide la carotte et la branche de céleri.
Les détailler en morceaux.
Verser ensuite les morceaux de carotte et de céleri dans une cocotte.
Y ajouter les gousses dail pelées et les lentilles.
Ajouter 1 litre deau froide, puis porter le contenu de la cocotte à ébullition.
Couvrir ensuite en partie la cocotte et laisser mijoter à feu doux pendant 45 mn.
Mixer lls lentilles cuites avec leur jus de cuisson dans le bol de votre robot ménager, ajoutez la crème pour obtenir un velouté onctueux. Réservez au chaud.
Le tartare:
Otez la peau du haddock et les arêtes. Coupez le en petits dés.
Mettez-le dans un bol avec le jus de citron, l'huile d'olive, le persil, l'oignon haché, poivrez.
Laissez mariner 10 mi au frais.
Au moment de servir, présentez la crème de lentilles avec le tartare dessus.
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