Mettre l'huile à chauffer dans une très grande poêle munie d'un couvercle ou dans un wok sur feu moyen. Ajouter les oignons, le céleri et le chou.
Faire sauter 5 minutes. Ajouter la plus petite quantité d'eau et couvrir. Brasser de temps à autre et ajouter plus d'eau si nécessaire .
Faire cuire le chou environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Saler et poivrer au goût et sucrer si nécessaire.
Pour la sauce , mélanger tous les ingrédients de la sauce et réserver.
Pendant que le chou cuit, faire cuire la viande sur feu moyen-vif dans une grande poêle jusqu'à ce qu'elle perde sa coloration rosée. Bien égoutter pour enlever tout le surplus de gras.
Saler, poivrer au goût et ajouter le mélange de 5 épices chinoises en poudre. Faire un puits au centre de la viande et y verser la sauce. La laisser épaissir environ 30 secondes et bien mêler à la viande.
Une fois la viande cuite, mélanger avec le chou cuit et laisser refroidir. Farcir chaque pâte à egg rolls de 1 grosse cuillère à table de farce et sceller les bords à l'aide d'un oeuf battu. Chauffer votre friteuse à 350° et frire les egg rolls 3 minutes environs en tournant à mi-cuisson.
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