Faux croissants au jambon et à la sauce Béchamel.

Préparation

• Faire fondre le beurre sans coloration., hors du feu verser la farine en une seule fois et mélanger au fouet.
• Remettre sur le feu et surveiller la cuisson de la farine.Le roux est prêt, il a pris un peu de corps et il a blanchi.
• Ensuite terminer la sauce en versant le lait en une fois sur ce roux en dehors du feu.
• Délayer au fouet et hors feu jusqu'à obtenir un mélange homogène.Remettre sur le feu et mélanger jusqu'à épaississement. Râper un peu de muscade, la sauce est terminée.
• Étaler la pâte feuilletée, découper des triangles.Sur chaque triangle déposer au centre un peu de jambon, de fromage, couvrir de sauce.
• Rouler pour former les croissants.Mettre au frais une demi-heure minimum pour que la pâte se détende et évite de se déformer à la cuisson.
• Préchauffer le four sur 200°.Dorer au jaune d’œuf débattu avec un peu d'eau et de sel.Enfourner pour une vingtaines de minutes.
• Si vous désirez les congeler, c'est à ce moment là qu'il faut les mettre au congélateur.
• Évitez de les cuire avant ils n'en seront que meilleurs plus tard.
• Au moment de les cuire, ne les décongelez pas, préchauffez le four sur 200°, enfournez dès la sortie du congélateur.