Foie gras mi cuit au porto blanc

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Entrée

6 parts

moyen

375 Kcal

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Ingrédients

• Un beau lobe de foie gras (400 gr )
• Gros sel
• sel , poivre
• 4 épices
• Porto blanc

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Foie gras cuit au sel

Préparation

• 1er jour: , dans un torchon propre et qui ne sent pas la lessive, enrober votre foie de gros sel , bien l'enrouler et le mettre au frais pour 24h00
  
  2ème jour : Préparer la marinade mélanger l'alcool avec le sel +poivre et les épices .Reprendre le foie gras et enlever le gros sel, rincer sous l'eau très froide. faite mariner le foie dans l'alcool pendant 24h00, le retourner de temps en temps.
  
  3ème jour : Sortir le foie et le mettre dans une terrine, bien presser, enfourner dans un four au bain marie d'eau chaude à +- 150 °C durant 10 mn environ
  Retirer la terrine du four et la mettre à refroidir , laisser reposer au frais pendant 24h00
  
  Récupérer la marinade et faire une gelée, a déguster avec un Confit d'oignon

Chilubru

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