Foie gras mi cuit et sa poire pochée au moelleux, vanille et romarin

Préparation

• Eplucher et vider les poires, les couper en 2.
• Faire chauffer le vin, la gousse de vanille fendue et vidée de ses grains dans le vin, le romarin.
• Mettre les 1/2 poire dans le vin et laisser cuire jusqu'à ce que les fruits soient un peu transparents.
• Les sortir et les laisser refroidir, les mettre au frais 1 heure minimum.
• Dans les assiettes mettre la tranche de foie gras, puis la poire éventuellement découpée en éventail afin de cacher la tranche de foie gras.