Cuire les pommes de terre avec leur peau, comme vous en avez l'habitude. Réserver.
Pendant ce temps, préparer la sauce béchamel traditionnellement à la casserole ou au TM31 en mettant tous les ingrédients dans le bol ,puis régler 7/8 minutes à 90°C, vitesse 3. Râper fraîchement une bonne quantité pour bien parfumer la sauce.
Une fois les pommes de terre refroidies et épluchées, couper des rondelles assez fines et les répartir dans les cassolettes.
Napper de sauce béchamel. Parsemer de fromage râpé et râper un peu de muscade par dessus.
Réchauffer au four 15 min à 100°C puis faire gratiner le dessus.
Servir immédiatement avec une salade verte , vinaigrette au vinaigre balsamique et d'une viande grillée de votre choix.
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