Le soufflé de courgettes

Name: Le soufflé de courgettes
Prep time: 20 min
Cook time: 57 min
Total time: 1 h 17 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 3 petites courgettes ou 2 grosses (environ 600 g); 4 oeufs; 50 g de farine; 45 g de beurre; 20 cl de lait; 100 g de gruyère râpé; muscade; sel; poivre

Entrée

6 parts

facile

1 h 17 m

Un classique pour manger un peu de légumes en douceur. C'est sûr que ce plat va faire l'unanimité chez vous.

Ingrédients

3 petites courgettes ou 2 grosses (environ 600 g)
4 oeufs
50 g de farine
45 g de beurre
20 cl de lait
100 g de gruyère râpé
muscade
sel
poivre

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Soufflés au fromage bien moelleux et aérés

Préparation

Préparation20 min

Cuisson57 min

Lavez les courgettes et coupez-les en dés. Faites les cuire à la vapeur une dizaine de minutes puis mixez-les. Réservez la purée de courgettes en la plaçant dans un égouttoir.
Faire une béchamel : dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et remuez à la spatule. Versez le lait d'un coup, remuez avec un fouet et portez à ébullition en continuant à remuer, jusqu'à épaississement de la crème. Retirez du feu.
Ajoutez les jaunes d'oeufs un à un, puis le fromage et enfin la purée de courgettes. Salez. Poivrez. Ajoutez un peu de muscade.
Montez les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la préparation.
Versez la préparation dans un moule beurré et cuire au four 180°C pendant 35 minutes.

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