Macedoine de légumes sauce mayonnaise

Entrée

4 parts

facile

30 min

99 Kcal

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Entrée qui commence à être de saison avec les beaux jours qui arrivent !

Ingrédients

• 1 navet long
• 1 grosse carottes
• 100 g de haricots verts
• 100 g de petits pois surgelés

Pour la mayonnaise :

• 2 jaunes d'oeuf
• 2 cuillères à café de moutarde
• 1/2 jus de citron
• de l'huile
• sel/ poivre

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Préparation

• Épluchez et taillez vos légumes en petits cubes.
• Faites cuire chacun des légumes séparément dans l'eau bouillante, il est important de bien les refroidir sous un filet d'eau .
• Égouttez bien vos légumes, ils ne doivent pas rejeter d'eau.
• Mélangez tous vos légumes ensemble.
• Réalisez la mayonnaise. Mélangez les jaunes avec la moutarde puis monter à l'huile, quand votre mayonnaise se tient, ajoutez le jus de citron (pour tuer les salmonelles qu'il pourrait y avoir dans les œufs). Assaisonnez.
• Mélangez les légumes et la mayonnaise.
  Vous pouvez accompagner avec des tomates en quartiers et des œufs durs.

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