Mini-pastillas aux fromages et à l'aubergine.

Préparation

• Mettez les aubergines dans un four préchauffé à 180°.
  Grillez-les.
  Pelez-les.
  Épépinez-les.
  Hachez-les finement.
  Déposez la chair dans une passoire.
  Laissez égoutter.
  Faites chauffer l'huile dans une poêle.
  Rajoutez la gousse d'ail émincée et la chair d'aubergine.
  Faites revenir le tout quelques minutes.
  Laissez refroidir.
  Détaillez la feta en petits morceaux.
  Mélangez la chair d'aubergine avec la feta, le gruyère et le persil.
  Salez légèrement.
  Poivrez.
  Divisez la farce en 4.
  Faites fondre le beurre.
  Laissez refroidir.
  Mélangez le beurre fondu avec le jaune d’œuf.
  Superposez 2 feuilles de pastilla en les badigeonnant.
  Garnissez le milieu d'une part de farce.
  Rabattez les bords dessus pour fermer la pastilla.
  L'opération est plus facile en utilisant un petit moule rond de 10/12 cm par exemple.
  Déposez les pastillas, côté plié comme la plaque du four.
  Recommencez jusqu'à épuisement des ingrédients.
  Enduisez la surface du mélange beurre/œuf.
  Faites dorer dans le four th.180°, 15 à 20 min.
  Sortez les pastillas du four.
  Servez aussitôt.