Muffins aux courgettes et a la menthe

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Entrée

4 parts

facile

45 min

505 Kcal

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Ingrédients

• 4 petites courgettes râpées
• 170 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 3 oeufs
• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 4 cuillères à soupe de lait
• 60 g de gruyère râpé
• ½ cuillère café de noix de muscade râpé
• ½ cuillère à café de curry
• 1 cuillère à soupe de menthe hachée
• Sel et poivre

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Préparation

• Dans une poêle, faire revenir les courgettes râpées avec le curry dans une cuillère à soupe d'huile d'olive pendant 5 minutes.
• Dans un récipient, mélanger la farine et la levure.
• Ajouter les oeufs un à un en battant à la fourchette.Verser l'huile et le lait, bien mélanger.
• Ajouter le fromage, la menthe, la noix de muscade, le sel et le poivre et enfin les courgettes.
• Verser la préparation dans des petits moules beurrés.
• Enfourner à four préchauffé à 180° pendant 30 à 35 minutes.Laisser tiédir puis démouler.

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