Muffins aux épinards et à la ricotta

Préparation

• Laver et équeuter les épinards puis les faire tomber dans une poêle avec le beurre pendant quelques minutes.
• Ensuite,les couper grossièrement et les mélanger à la ricotta.
• Dans une terrine,mettre la farine avec la levure.
• Ajouter l'oeuf,l'huile et le lait puis mélanger au fouet pour obtenir une pâte lisse et homogène.
• Incorporer alors les épinards et mélanger encore. saler et poivrer.
• Verser la préparation dans des moules à muffins beurrés,ne les remplir qu'au 2/3.
• Enfourner à 180° pour 25 à 30 minutes. Servir chaud.