Museau de porc vinaigrette

Entrée

4 parts

facile

45 min

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Ingrédients

• 2 museaux de porc bien nettoyés
• 1 oignon
• 1 branche de céleri
• 2 clous de girofle
• 2 feuilles de laurier, 1 branche de thym
• sel et poivre

Vinaigrette :

• 1 cuil à soupe de moutarde à l’ancienne
• du persil haché
• sel et poivre
• huile et vinaigre
• On peut ajouter des câpres ou des cornichons
• 1 oignon finement découpé

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Préparation

• Mettre les museaux dans une casserole, couvrir d’eau.
  Ajouter les légumes et les herbes aromatiques. Porter à ébullition et cuire pendant 30 minutes.
  Enlever la viande et la laisser refroidir avant de les découper en petits morceaux.
  Arroser avec la vinaigrette, ajouter l’oignon et dresser sur le plat de service.

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arturounet, 30/11/2010

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