Museau de porc vinaigrette

Ingrédients

• 2 museaux de porc bien nettoyés
• 1 oignon
• 1 branche de céleri
• 2 clous de girofle
• 2 feuilles de laurier, 1 branche de thym
• sel et poivre

Vinaigrette :

• 1 cuil à soupe de moutarde à l’ancienne
• du persil haché
• sel et poivre
• huile et vinaigre
• On peut ajouter des câpres ou des cornichons
• 1 oignon finement découpé