Ohitashi ou légumes marinés à la japonaise

Name: Ohitashi ou légumes marinés à la japonaise
Prep time: 30 min
Cook time: 1 min
Total time: 31 min
Yield: 1
Cuisine: Fr
Ingredients: 100 g de carottes râpées; 100 g de choux chinois en lanières; 100 g de courgettes en bâtonnets; 5 cuillères à soupe de sauce soja japonaise; 2 cuillères à soupe de Mirin; 1 cuillère à café de Dashi en poudre

Entrée

1 parts

30 min

1 min

facile

160 Kcal

Ohitashi ou légumes marinés à la japonaise

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Ingrédients

100 g de carottes râpées
100 g de choux chinois en lanières
100 g de courgettes en bâtonnets
5 cuillères à soupe de sauce soja japonaise
2 cuillères à soupe de Mirin
1 cuillère à café de Dashi en poudre

Préparation

Éplucher, rincer et couper vos légumes. Râper les carottes pas trop finement.
Dans une casserole faites bouillir de l'eau salée et plonger les courgettes pendant quelques secondes, retirez les, passez-les sous l'eau froide et égouttez-les. Placer les dans un bol.
Renouveler l'opération pour le choux chinois et enfin les carottes, en plaçant les légumes dans trois bols séparés.
Préparer la marinade : faites chauffer l'eau avec le dashi, versez-y la sauce soja et le mirin. Porter à ébullition, retirer du feu et laissez refroidir.
Une fois froid, verser la marinade sur les légumes, couvrir et mettre au réfrigérateur pendant 2 h.
Dégustez-les frais en accompagnement de votre plat principal.

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 160Kcal

Glucides: 17.6g
Lipides: 1.3g
Gras sat.: 0.2g
Protéines: 12.3g
Fibres: 6.7g
Sucre: 13.8g
ProPoints: 4
SmartPoints: 5

Information nutritionnelle pour 1 portion (410g)

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Questions:

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Commentaires des membres:

Chris, 11/04/2020

Ok pour la recette, mais un dashi ne se porte pas à ébullition. sinon le gombu ou le wakame tourne amer, et le katsuhobushi s'altère. La cuisson doit être lente, contrôlée. Jamais de "glou-glou" si vous me permettez l'expression. Au bout de 4h, il faut réserver les ingrédients qui pourront resservir pour une soupe Hikari miso au petit déjeuner. Avec les légumes marinés de cette recette.

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