Omelette ou crepe vietnamienne banh xeo

Entrée

4 parts

facile

23 min

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Ingrédients

• 1/2 sachet de farine pour Banh Xeo
• 100 g de lardons fumés ou de filet de porc
• une douzaine de crevettes crues
• 250 g de germes de soja
• 25 cl de lait de coco
• 1 cébette
• 25 cl d'eau
• 1 cuillère à café de curcuma
• herbes fraîches : coriandre, menthe, basilic
• salade verte
• sauce pour nems
• une cuillère à soupe d'huile d'olive

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Préparation

• Préparer la pâte en mélangeant la farine avec l'eau, le lait de coco et le curcuma.
• Ensuite, laver et essorer la salade verte, les herbes aromatiques. Préparer la sauce.
• Faire bouillir de l'eau dans la casserole et y plonger une minute les germes de soja puis les rincer à l'eau froide et les égoutter.
• Décortiquer les crevettes et ôter le boyau sur le dessus.
• Les faire cuire à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient roses. Réserver.
• Faire de même avec les lardons ou le porc coupé en petits morceaux.
• Couper la cébette en petits morceaux fins.
• Huiler légèrement la poêle, y verser une petite louche de pâte et cuire d'un côté puis la retourner.
• Ajouter alors des lardons, des crevettes, du soja et de la cébette.
• Plier la crêpe en deux lorsqu'elle est cuite et laisser dorer encore quelques secondes.
• Servir de suite avec la sauce, la salade et les herbes.
• Recommencer l'opération avec le reste de pâte.

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