OMELETTE OU CREPE VIETNAMIENNE BANH XEO

Préparation

• Préparer la pâte en mélangeant la farine avec l'eau, le lait de coco et le curcuma.
• Ensuite, laver et essorer la salade verte, les herbes aromatiques. Préparer la sauce.
• Faire bouillir de l'eau dans la casserole et y plonger une minute les germes de soja puis les rincer à l'eau froide et les égoutter.
• Décortiquer les crevettes et ôter le boyau sur le dessus.
• Les faire cuire à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient roses. Réserver.
• Faire de même avec les lardons ou le porc coupé en petits morceaux.
• Couper la cébette en petits morceaux fins.
• Huiler légèrement la poêle, y verser une petite louche de pâte et cuire d'un côté puis la retourner.
• Ajouter alors des lardons, des crevettes, du soja et de la cébette.
• Plier la crêpe en deux lorsqu'elle est cuite et laisser dorer encore quelques secondes.
• Servir de suite avec la sauce, la salade et les herbes.
• Recommencer l'opération avec le reste de pâte.