°poulet & galette de riz°

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Entrée

8 parts

facile

40 min

520 Kcal

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Ingrédients

Pour 40 petits nems :

• 40 petites galettes de riz (diamètre 16 cm)
• 1 oeuf
• 150 g de carottes
• 300 g d'escalopes de poulet
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 100 g de pousses de soja fraîches
• une dizaine de champignons noirs secs
• 3 cuillères à café bombées de gingembre
• 2 cuillères à soupe de sauce aux huîtres
• 1 cuillère à café de pâte de crevettes (facultatif)
• 2 cuillères à café d'huile de sésame
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• poivre du moulin
• 4 cuillères à café de sauce soja

Sauce :

• 2 cuillères à café de sauce aux huîtres
• 1 cuillère à café de sauce soja
• 3 cuillères à café de ketchup
• 1 cuillère à café de nuoc mam
• 3 cuillères à soupe de Melfort ou vinaigre de Xérès
• eau

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Préparation

• Faire tremper les champignons noirs dans de l'eau froide pendant environ 30 minutes.
• Éplucher les carottes et les râper dans un grand saladier. Ajouter les pousses de soja lavées.
• Mixer le poulet, l'oignon et l'ail. Ajouter à la préparation. Égoutter les champignons et les mixer, les ajouter dans le saladier. Ajouter tous les assaisonnements et l’œuf et mélanger délicatement avec les mains afin de bien homogénéiser le mélange.
• Humidifier les galettes de riz, en placer une sur le plan de travail, y déposer la valeur d'1 cuillère à soupe de farce dans le bas de la feuille, replier les deux côtés et rouler assez serré de bas en haut.
  
• Placer le nem sur un grand plat et procéder de même jusqu'à épuisement de la farce. Les faire frire dans une grande sauteuse dans 2 cm d'huile chaude mais non brûlante.
• Faire cuire environ 10 minutes à feu moyen en retournant à mi-cuisson.
• Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients et en ajoutant de l'eau selon la consistance et le goût désiré.
• Servir avec des feuilles de laitue et de menthe.

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