Quiche à la ricotta et au chou romanesco

Préparation

• Préchauffer le four à 210°.
• Garnir un moule avec la pâte sur une feuille de papier cuisson.
• Poser une feuille de papier sulfurisé sur la pâte et recouvrir de haricots secs ou de billes de cuisson puis enfourner pendant 8 minutes.
• Retirer ensuite les haricots et le papier sulfurisé et continuer la cuisson pendant 5 minutes. La croûte doit être dorée. Laisser tiédir.
• Pendant la cuisson de la pâte, nettoyer le chou romanesco et détailler en petits bouquets. Les cuire à la vapeur pendant environ 5 minutes.
• Dans un saladier, battre ensemble les oeufs et les jaunes puis ajouter la ricotta et la crème.
• Bien mélanger de façon à obtenir un mélange homogène avant de mettre la moutarde, le persil, le sel et le poivre. Répartir le chou romanesco sur la pâte et recouvrir de la préparation à la ricotta.
• Enfourner et cuire pendant 35 à 40 minutes et sortir la quiche bien dorée. Laisser tiédir servir de suite et déguster avec une salade.