Name: Quiche à la ricotta et au chou romanesco
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 pâte brisée allégée Croustipâte; 1 petit chou romanesco; 2 oeufs; 2 jaunes d'oeufs; 250 g de ricotta; 15 cl de crème fraîche à 3%; 1 cuillère à soupe de moutarde figue et romarin; 4 cuillères à soupe de persil ciselé; Sel et poivre

Quiche à la ricotta et au chou romanesco

Entrée

6 parts

10 min

40 min

facile

440 Kcal

Ingrédients

1 pâte brisée allégée Croustipâte
1 petit chou romanesco
2 oeufs
2 jaunes d'oeufs
250 g de ricotta
15 cl de crème fraîche à 3%
1 cuillère à soupe de moutarde figue et romarin
4 cuillères à soupe de persil ciselé
Sel et poivre

Coût estimé: 6.21€ (1.03€/part)

Préparation

Préchauffer le four à 210°.
Garnir un moule avec la pâte sur une feuille de papier cuisson.
Poser une feuille de papier sulfurisé sur la pâte et recouvrir de haricots secs ou de billes de cuisson puis enfourner pendant 8 minutes.
Retirer ensuite les haricots et le papier sulfurisé et continuer la cuisson pendant 5 minutes. La croûte doit être dorée. Laisser tiédir.
Pendant la cuisson de la pâte, nettoyer le chou romanesco et détailler en petits bouquets. Les cuire à la vapeur pendant environ 5 minutes.
Dans un saladier, battre ensemble les oeufs et les jaunes puis ajouter la ricotta et la crème.
Bien mélanger de façon à obtenir un mélange homogène avant de mettre la moutarde, le persil, le sel et le poivre. Répartir le chou romanesco sur la pâte et recouvrir de la préparation à la ricotta.
Enfourner et cuire pendant 35 à 40 minutes et sortir la quiche bien dorée. Laisser tiédir servir de suite et déguster avec une salade.