Quiche lorraine selon Laurent Mariotte

Préparation

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  Pâte brisée:
  Dans un bol, verser la farine et le sel.
  Faire un puits et y placer le beurre ramolli avec l'eau froide.
  Mélanger du bout des doigts jusqu'à obtenir une belle boule de pâte.
  Filmer et laisser reposer au frigo 30min.
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  Lardons:
  Pendant ce temps, faire blanchir les lardons 1min dans une eau bouillante. Enlever les impureté et récupérer les lardons.
  Dans une poêle, faire revenir les lardons 3min.
  Migaine:
  Dans un bol, mélanger les oeufs entiers avec la crème, saler et poivrer.
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  Quiche:
  Sortir la pâte du frigo est l'étaler entre 2 feuilles guitare ou sur un plan de travail fariné.
  La placer dans le moule à tarte, piquer le fond avec une fourchette.
  Répartir les lardons et verser la migaine.
  Enfourner dans un four préchauffé à 200° pendant 10min, puis 180°) pendant 20 à 25min.
  Servir avec une salade au choix.