Salade d'avocat aux noix et oeuf poché

Entrée

2 parts

moyen

20 min

313 Kcal

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On profite de l'hiver pour faire le plein d'avocats ...cet été, on aura l'embarras du choix pour des salades avec les produits locaux !

Ingrédients

• 2 oeufs
• un avocat
• 2 cs de cerneaux de noix
• deux poignées de salade
• une cs d' huile de noix
• une cs de vinaigre balsamique
• une rondelle de citron

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Préparation

• Préparez la vinaigrette et la salade (vous pouvez faire un mélange de salades de saison).
  
  Grillez dans une poele à sec les cerneaux de noix.
  
  Pelez l'avocat, coupez-le en petits morceaux et citronnez-le.
• Portez de l'eau vinaigrée à ébullition et faites-y pocher les oeufs (cassez les oeufs dans deux petits bols et versez les doucement dans l'eau, avec une cuillère, ramenez le blanc vers le jaune au besoin, laissez cuire deux minutes ou un peu plus en fonction de votre goût)
• Pendant le temps de préparation des oeufs, disposez sur les assiettes la salade, les noix, l'avocat. Faites griller du pain si une mouillette vous tente.
  
  Rajoutez l'oeuf sur les assiettes et servez aussitôt

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