Salade de pâtes, pois cassés et gambas marinées

Préparation

• Faire tremper les pois cassés et les pois chiches, séparément, dans l'eau, pendant toute une nuit.
• Faire mariner les gambas crues dans le jus de citron, l'ail écrasé, l'huile d'olive, le cumin et une dizaine de brins de coriandre ciselée.
• Le lendemain, changer l'eau des pois cassés et des pois chiches et les faire cuire séparément.; 2 heures pour les pois chiches et 35 minutes pour les pois cassés.
• Cuire les pâtes comme indiqué sur le sachet, les égoutter, puis les mélanger avec les pois chiches et les pois cassés.
• Faire cuire les gambas dans un filet d'huile d'olive et les ajouter à la salade.
• Mélanger la moutarde avec le reste de marinade, puis ajouter le vinaigre et l'huile de noix.
• Ajouter à nouveau de la coriandre ciselée et une pincée de cumin. Saler poivrer. Servir frais.