Salade de quinoa, betterave et fêta

Name: Salade de quinoa, betterave et fêta
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: un bol de quinoa; 2 betteraves rouges cuites; une tranche de fêta; un bouquet de roquette; une cc de coriandre; 2 cs d' huile de noix; 2 cs de vinaigre balsamique blanc; un peu de sel

Une salade énergétique pour le midi. La fraicheur est apportée par la roquette. Si vous n'en avez pas, remplacez-la par de la mâche !

Entrée

4 parts

15 min

20 min

facile

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4
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Ingrédients

un bol de quinoa
2 betteraves rouges cuites
une tranche de fêta
un bouquet de roquette
une cc de coriandre
2 cs d' huile de noix
2 cs de vinaigre balsamique blanc
un peu de sel

Préparation

Lavez le quinoa (dans une passoire). Faites-le cuire dans deux volumes d'eau (un cuiseur à riz est parfait pour cuire le quinoa). Salez-le légèrement.
Préparez la vinaigrette. Mélangez-la avec le quinoa refroidi, les betteraves et la fêta coupées en dés, la coriandre et la roquette ciselée.
Entreposez au frigo jusqu'au dernier moment.

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