Salade de riz noir aux fruits de mer

Entrée

4 parts

moyen

50 min

32 Kcal

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Ingrédients

• 1 échalote,
• 2 gousses d'ail et du persil,
• 50 g de petits pois frais
• des crevettes décortiquées
• surimi
• 1/2 verre d'eau
• 1 cuillère à soupe de fumet de poisson

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Préparation

• Cuire 200 g de riz noir de Camargue pendant 30 minutes. L'égoutter et le laisser refroidir.
• Dans une sauteuse, faire revenir 1 échalote, 2 gousses d'ail et du persil, le tout haché.
• Y ajouter 50 g de petits pois frais, des crevettes décortiquées, du surimi.Poursuivre la cuisson avec 1/2 verre d'eau et 1 cuillère à soupe de fumet de poisson. Assaisonner.
• Mélanger le riz avec les fruits de mer. Ajouter du basilic et de la coriandre hachés,jus de citron vert.

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