Cuire 200 g de riz noir de Camargue pendant 30 minutes. L'égoutter et le laisser refroidir.
Dans une sauteuse, faire revenir 1 échalote, 2 gousses d'ail et du persil, le tout haché.
Y ajouter 50 g de petits pois frais, des crevettes décortiquées, du surimi.Poursuivre la cuisson avec 1/2 verre d'eau et 1 cuillère à soupe de fumet de poisson. Assaisonner.
Mélanger le riz avec les fruits de mer. Ajouter du basilic et de la coriandre hachés,jus de citron vert.
Que faire avec des restes de riz ?
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