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Salade de st jacques, tuiles au parmesan
Salade de St Jacques, tuiles au Parmesan
Une recette toute simple, pas de quoi passer 3 heures dans la cuisine à la préparer, cependant c'est tout aussi bon !
Préparation
Donc dans une poêle antiadhésive bien chaude, on fait des petits tas de parmesan avec une cuillère à soupe.
Ça chauffe, ça fond, ça colore assez vite. On coupe le feu, et avec une spatule on décolle délicatement les tuiles. Réserver dans une assiette.
Faire ensuite chauffer une autre poêle avec le beurre.
Pendant ce temps, déposer un peu de roquette dans les assiettes, et préparer la vinaigrette.
Verser la vinaigrette sur la roquette, et poêler ensuite très rapidement les St Jacques à feu vif, maxi 2 minutes.
Disposer ensuite les St Jacques sur la roquette, ajouter les tuiles de parmesan, et servir sans attendre.
Accord vin : Que boire avec ?
Mercurey
Bourgogne, Rouge
Chinon blanc
Centre - Val de Loire, Blanc
Graves blanc
Bordeaux, Blanc
Questions:
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