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Salade de tagliatelle de légumes et sa sauce à la cacahuète

Name: Salade de tagliatelle de légumes et sa sauce à la cacahuète
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 concombre; 2 carottes; 1-2 c. à soupe d'huile d'olive; 1 c. à soupe de purée de cacahuètes; jus d'1 citron vert; sel; poivre; 50 gr de feta (émiettée); 1 poignée de cacahuètes (concassées, optionnel)

Le soleil pointe gentiment le bout de son nez et on avait qu'une hâte, préparer des salades légères et gourmandes pour nos pique-niques et nos barbecues :-) On commence l'été avec cette salade colorée et croquante est composée de tagliatelles de concombre et carottes, le tout nappé d'une sauce onctueuse à la cacahuète. Facile à préparer, elle est idéale pour un déjeuner léger, un dîner rapide ou un accompagnement original. Parfaite pour les amateurs de cuisine saine, gourmande, et végétarienne ;-) Evidemment, vous pouvez varier les légumes en fonction des saisons (courgettes, poivrons etc).

Entrée

4 parts

15 min

facile

170 Kcal

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Video

Ingrédients

1 concombre
2 carottes
1-2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de purée de cacahuètes
jus d'1 citron vert
sel
poivre
50 gr de feta (émiettée)
1 poignée de cacahuètes (concassées, optionnel)

Coût estimé: 1.94€ (0.48€/part)

Matériel

1 économe/ épluche légume

Préparation

Mélanger l'huile d'olive, la purée de cacahuètes, le jus de citron vert, le sel et le poivre dans un bol.
Peler le concombre pour retirer la peau puis continuer à le peler pour former des lanières/tagliatelle de légume.
Faire de même avec les carottes.
*Vous pouvez planter une fourchette a une extrémité du légume pour qu'il soit plus facile à peler.
Disposer toutes les lanières/tagliatelle de légume dans le plat de service.
Verser la sauce salade dans le plat et bien mélanger pour incorporer.
Ajouter la feta émiettée sur le dessus.
Et voilà! Votre salade est prête! Parsemez-la de cacahuètes concassées pour ajouter un petit côté croquant!

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Conseils et astuces:

Comment faire des tagliatelle de légume?
Il vous suffit de "peler" vos légumes avec un épluche légume/économe.

Comment conserver cette salade tagliatelle?
Vous pourrez la conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique ou emballé dans du film alimentaire.

Quels légumes utiliser pour faire des tagliatelle?
Nous avons utilisé des concombres et carottes mais vous pourrez utiliser des courgettes, du choux, des asperges, des poireaux...

Comment faire une sauce salade sans moutarde?
Nous avons réalisé une sauce salade comme une vinaigrette. Ici le vinaigre est remplacé par le citron vert et la moutarde par la purée de cacahuètes! Vous pourrez remplacer cette dernière par du tahini par exemple (de la purée de sésame).

Par quoi remplacer la feta?
Vous pourrez la remplacer par des billes de mozzarella par exemple. Pensez à adapter la quantité de sel!