Tapas de fruits de mer en Scabèche

Name: Tapas de fruits de mer en scabèche
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: Crevettes,; Noix de St Jacques; 1 piment de Cayenne,; 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin,; 1 cuillère à café de paprika et une de cumin,; 1 cuillère à soupe de farine,; 6 gousses d'ail,; Huile d'olive, sel.

Entrée

4 parts

20 min

25 min

moyen

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2

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Ingrédients

Crevettes,
Noix de St Jacques
1 piment de Cayenne,
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin,
1 cuillère à café de paprika et une de cumin,
1 cuillère à soupe de farine,
6 gousses d'ail,
Huile d'olive, sel.

Préparation

Nettoyer les moules et les faire ouvrir. Filtrer et réserver l'eau des moules.Décortiquer les crevettes en laissant la queue. Enlever le boyau.
Nettoyer les coquilles et les éponger.
Faire revenir les gousses d'ail écraser dans l'huile d'live. Ajouter le paprika, le piment et le sel. Verser l'eau des moules puis la farine.
Ajouter le vinaigre ainsi que le cumin. Poursuivre la cuisson quelques minutes.
Ajouter les fruits de mer et laisser cuire quelques secondes.
Sur un galet que vous aurez préalablement fait bouillir une vingtaine de minutes, positionner une moule, une crevette ainsi qu'une coquille. Ajouter une branche de thym citronnée.

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