Tarte aux échalotes confites et chèvre de chavignol

Ingrédients

• 7 échalotes
• Un peu de sucre
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 3 oeufs
• 25 cl de crème liquide
• sel et poivre
• 40 g de jeune pousse d’épinard
• Des herbes (persil, ciboulette, cerfeuil…)
• 1 petit crottin de Chavignol
• 1 pâte feuilletée