Tarte aux épinards primeurs, au thon et au parmesan

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Entrée

6 parts

facile

45 min

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Ingrédients

• Tarte aux épinards primeurs, au thon et au parmesan
• 1 pâte brisée allégée à la farine complète
• 500 g d'épinard frais
• 1 grosse boîte de thon
• 1 petite tomate
• 2 oeufs
• 25 cL de crème allégée
• 1 peu de lait
• parmesan râpé
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de moutarde
• sel
• poivre
• 1 poignée de pignons de pin

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Préparation

• Préparer la pâte brisée, l'étaler dans le moule, la piquer à l'aide d'une fourchette et réserver au frais.
• Laver les épinards, les sécher à l'essoreuse à salade, les "équeuter" et les faire revenir dans l'huile d'olive quelques minutes. Saler et poivrer.
• Emietter le thon et l'ajouter aux épinards.
• Cuire à blanc le fond de tarte pendant environ 7 minutes dans un four à 220°C. Etaler la moutarde, répartir le mélange thon-épinard.
• Mélanger les oeufs, la crème et allonger avec du lait, saler et poivrer et verser sur la tarte. Couper la tomate en fines rondelles et la répartir sur la tarte. Saupoudrer de parmesan râpé.
• Cuire 25 minutes dans un four préchauffé à 210 à 220°C et baisser à 200°C si la tarte dore trop vite.
• Répartir les pignons de pin . Servir avec une salade.

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