Tarte tatin aux magrets de canards

Préparation

• Préchauffez votre four sur thermostat 7 (210°c).
• Retirez la partie grasse des magrets et mettez ce gras dans un moule à génoise beurré.
  Laissez-le quelques minutes sur feu moyen.
• Lorsque la graisse est fondue, saupoudrez-y le sucre et laissez cuire jusqu'à obtention d'un caramel blond.
• Epluchez les pommes, épépinez-les et coupez-les en tranches épaisses.
  Disposez-les dans le moule en intercalant les tranches de magrets.
• Remettez sur le feu et laissez cuire environ 10 minutes, jusqu'à ce que le caramel devienne plus foncé.
• Retirez le moule du feu, laissez tiédir quelques instants.
• Puis recouvrez avec la pâte et glissez les bords à l'intérieur.
  Laissez cuire 25 minutes au centre du four.
• Démoulez la tarte quand elle est encore chaude : posez un grand plat sur le moule et retournez l'ensemble, puis soulevez le moule.
• Décorez de quelques brins de romarin.