Tatin d'endives caramélisées au chèvre

Préparation

• Nettoyer les endives en enlevant les premières feuilles et le trognon, les couper en deux dans le sens de la longueur.
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  Faire chauffer une poêle avec le sucre et ajouter les endives. Faire caraméliser les endives pendant 20 à 25 minutes.
• Préchauffer le four à 200°C.
  Mettre les endives dans le fond des moules.
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  Ajouter les tranches de fromage de chèvre sur les endives puis les pignons de pin.
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  Découper des ronds de pâte feuilletée d'un diamètre légèrement supérieur au diamètre des moules.
• Recouvrir la garniture de la pâte feuilletée et enfourner 20 minutes à 200°C.
• Attendre quelques minutes avant de démouler.