Terrine cremeuse de saumon fûme au mascarpone!

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Entrée

8 parts

facile

2 heures

144 Kcal

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Il n'y pas d'autre mot pour décrire cette terrine que "sublime".

Ingrédients

• 3 tranches de pain noir "volkornbrot"
• 2 tranches de saumon fumé (80 g environ)
• 150 g de mascarpone
• 20 cl de crème liquide entière
• 1 citron non traité
• 2 cuillères à soupe de vodka
• 2 cuillères à café à s d'aneth ciselé + épluches pour décorer
• 1 feuille et demi de gélatine (3 g)
• 3 pincées de piment de Cayenne
• Sel et poivre

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Terrine au saumon frais et saumon fumé

Préparation

• Hacher le saumon (plutôt au couteau) et le mélanger avec le mascarpone, le zeste râpé du citron, l'aneth, le piment deCayenne, la vodka, du sel et un peu de poivre.
• Presser et faire tiédir le jus de citron pour y incorporer la gélatine égouttée préalablement mise à tremper dans de l'eau froide pour la ramollir.
  Bien mélanger.
• Monter la crème bien froide en chantilly et l'incorporer en 2 temps au mascarpone.
  Vérifier l'assaisonnement.
• Chemiser un moule à cake de papier film et couvrir le fond de tranches de pain
  noir.
• Verser la crème au saumon et lisser le dessus avec une spatule.
• Rabattre les bords du papier film et mettre au frais 2 heures minimum.
• Démoulez délicatement, et...régalez vous!

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